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2017年11月 8日 (水曜日)

AOPで始める自炊用パスタ･レシピ2週間分(その3):アマトリチャーナ

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アラビアータやプッタネスカと同じくトマトの水煮缶を使い,トマトとAOPの味わいに､豚肉やベーコンから出る旨味をミックスしたパスタです｡上の写真では豚バラ肉,下の写真ではベーコンを使っています.　豚肉の場合は塩少々で下味をつけます.

<食材>
AOP
トマトの水煮缶(ホールでもカットでも) 1/4から1/3
ペンネまたはスパゲティ 60-100g
タマネギ1/4から1/3
ベーコンまたは豚バラ肉50-70g

Photo

<手順>
1) パスタをゆで始める
2) AOPにベーコン(1cm幅に切る)を入れて弱火でベーコンがカリカリになるまで炒める(豚バラ肉なら少し塩をふってから)
3) ベーコンや豚肉から出た油でタマネギ(千切り)を炒める｡ベーコンや豚肉がフライパンにこびりついていたら､ヘラ等でゴシゴシとってタマネギに絡めとって炒め続けること｡これはフレンチでもよく使う技です｡
4) トマト水煮を加え､トマトをヘラで潰しながら煮て､豚肉なら塩少々を加えて味を整える｡ベーコンは塩を含んでいるのでここでは塩は不要です｡
5) ゆであがったパスタを加えて混ぜ､パルメザンチーズをかけてできあがり｡

AOPって何?


2017年11月 8日 (水曜日) 03. 食べる・飲む・作る, 02It. Italy |

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