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2017年11月 8日 (水曜日)

AOPで始める自炊用パスタ･レシピ2週間分(その11):ポテトとインゲンのジェノベーゼ

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キノコとズッキーニのジェノベーゼパスタに続いて､ポテトとインゲンを使ったバージョンです｡ポテトを使ったパスタは｢フランチェスコ会のパスタ｣以来2度めですが､ポテトはずっしりお腹にたまるので､あのときと同様､パスタはかなり減らしたほうがいいでしょう｡私はこのパスタが大好きで､インゲンは冷凍で常備していますし､ジェノベーゼソースも常備していて､頻繁に作ります｡

<食材>
　スパゲティまたはペンネ 40-80g
　インゲン(冷凍のものはそのまま)ひとつかみ｡端のヒゲは切り落としておく｡
　ポテト　半分から1個　皮をむいて水につけておく
　バジルソース(ジェノベーゼ･ソース､別名ペスト) 大さじ2

<手順>
　1) パスタをゆで始める。
　2) 小さめに切っておいたポテトを、パスタと同じ鍋に入れてゆでる（タイミングは、ポテトを切る大きさ次第です。大きく切ったならパスタとほぼ同時に入れるし、小さいならだいぶ後。パスタのゆで所要時間にもよりますね）
　3) 続いて半分に切ったインゲンも入れる。
　4) フライパンまたはボウルにジェノベーゼソースを入れ、パスタのゆで汁を大さじ2くらい加えて延ばす｡味見して塩加減をゆで汁の量で加減する｡バジルソースはメーカーによって塩味がかなり違いますので､ここは大切｡
　5) 3)がゆであがったら4)に入れて混ぜる。好みでパルメザンチーズをふってできあがり｡

↓ペンネではなくスパゲティで作ってみました.　そのほうが普通のようです.
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2017年11月 8日 (水曜日) 03. 食べる・飲む・作る, 02It. Italy |

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