日向野幹也の研究室 www.mHigano.com

自炊するにはまず器具ですが、部屋に入ったときに火がないので電話したら、電気コンロを貸してくれました。これをhot plateと呼ぶようです。日本のホットプレートとは随分違いますね。

次の問題は鍋類。どうせ持って帰らないのだから安いのを買おうと、17年前の記憶を頼りにスーパーを探しに行くと、当時あったところが潰れていたり（角の韓国人八百屋はBODY SHOPになりダゴスティーノは閉店）、逆に拡張されていたり(Fairway)、だいぶ変わっていました。

Fairwayで店員に鍋釜はないのかと尋ねていたら、４０歳くらいの綺麗な女性が「金物屋なら78か79丁目くらいにあるわよ」と教えてくれました。「もしかしてkitchen things? もっと良い物ならZabar'sだけど、あなたはどうやら短期滞在らしいし」と言うので「80丁目のZabar'sでしょ?　実は20年近く前にこの辺に住んでいて、Zabar'sも知ってますよ」と答えたら、彼女も20年前もこの辺にいたらしく「その頃はD'agostino'sがあって、両隣にCitarellaとFairwayがjust a litte bit だけあって・・」等と盛り上がってしまいました。

Zabar'sに行ったら、予想通り本格派の鍋釜があるのですが、４泊だけで捨てて帰るには惜しい値段なので、逆に日本に持って帰るに値するものを買おうと考え直しました。LodgeのDutch Ovenは真っ先に考えましたが、パスタをゆでたりご飯を炊いたりする深いタイプは既に持っているので迷っていると、Le Creusetの小さめのものが捨て値（こちらの定価で100ドル以上なのが、60ドル）になっていたので、それを一つと、Lodge Logicの8インチのを一枚買って帰りました。どちらも日本で買う値段の三分の一くらいでしょうね。

生バジルがあったので、トマトとバジルのパスタを作りました。バジルは３ドルでものすごい量でしたが。

鉄鍋もそうですが、こういう蓄熱性の高い鍋は、小さくてもパスタをきちんとゆでてくれます。大きい鍋でたくさんの水を使いなさいとよく言われるのは、主にパスタを入れたときに温度が下がらないようにするためなのではないかと思います。だとすれば温度が下がりにくい鍋を使えば水は少なめでも平気なことも納得できますね。ついでに、カリフォルニア米も買ったので炊いてみました。ちょっと焦げたのが惜しいですが、たった一週間ぶりでも米の味はなんとも言えません。