日向野幹也の研究室 www.mHigano.com

日高良実さんの本に従って作った薄いパリパリのRoma式です。蓋つき鉄鍋（Dutch oven）があれば天火がなくても綺麗に焼けます。生地は強力粉、イースト、水、オリーブオイル、塩。上に載っているサラミは辛いpiccanteを使ってみました。バジルをもっと沢山載せるのが好みなのですが、これが最後の１枚で、そうはいきませんでした。カメラを取りに行っている三十秒ほどの間にちょっとだけ焦げてしまいましたが、まあ許容範囲ですかね。

鉄鍋を予熱しておけば焼き時間は１分半から２分です。モチモチのNapoli式も作れないものかと本を見てみたら、400度Cになる窯が必要らしいので当面諦めて、自作はもっぱらRomanです。ランチ用だと一枚では足りない人もいるでしょうが、ビールやワインのお供に好適です。

追記
詳しい手順はこちらに載せました。